В отличие от обычных ресторанов, в ресторанах самообслуживания клиенты сами выполняют часть “обязанностей” официантов, например, сами приносят заказ до столика. Основное преимущество таких заведений — быстрое обслуживание клиентов. Первые рестораны с такой концепцией появились в США. С тех пор постоянно появляются новые варианты ресторанов самообслуживания. Например, кафе Vault в штате Северная Дакота предоставляет клиентам возможность самостоятельно готовить блюда из доступных ингредиентов. Это позволило уменьшить стоимость еды, а также сэкономить на поварах и официантах. Есть и другие примеры нестандартных подходов в ресторанах самообслуживания, например вы можете посетить ресторан м белорусская и убедится что в каждом из них подход к клиентам отличается. Стоит отметить, что в таких заведениях необходимо позаботиться о том, чтобы посетители не уносили с собой слишком много продуктов. Для этого можно нанять администратора в зал или, например, осуществлять выдачу еды с помощью автоматики.

Организация
Ресторан самообслуживания гораздо проще организовать, если использовать современные автоматизированные системы работы с посетителями. Подобные системы стоят около 100 тыс. долларов, цена варьируется в зависимости от производителя. Они могут обслуживать сразу несколько столиков или весь ресторан. Часто в таких заведениях устанавливаются вендинговые автоматы или кофе-машины. Количество необходимого персонала зависит от концепции заведения.

Преимущества
Среди преимуществ ресторанов самообслуживания можно выделить следующие:

Экономия времени посетителей, что приводит к повышению лояльности у клиентов.
Снижение затрат на персонал.
Также уменьшается потенциальный риск убытков по вине персонала.
Снижается объём бумажной отчётности.
При уменьшении количества сотрудников снижается налоговая нагрузка на предприятие.
Часто внедрение автоматической системы приводит к увеличению товарооборота.

У таких заведений есть и некоторые особенности. Например, исследования показывают, что в заведениях с самообслуживанием посетители заказывают больше напитков, чем в обычных ресторанах. Это могут быть освежающие напитки или алкогольная продукция. Также у систем самообслуживания есть и недостатки, например, повышается риск мелкого воровства со стороны посетителей.

Таким образом, ресторан самообслуживания — это довольно актуальная концепция, которая имеет некоторые преимуществами перед обычными ресторанами.